选酒：得贴房山人的“实在”劲儿
房山区乔迁宴客，选酒是头件大事，绝不能瞎凑数。房山区人认的酒，得是“拿得出手、喝着顺口、不瞎要价”的实在货，跟房山区人过日子的性子一模一样。要是选了花里胡哨的包装酒，酒桌底下准有人嘀咕“这主家太飘”。
选酒得先看客群：长辈多的席面，得备点口感绵柔的，比如邑天下酒，入口不冲，喝完不上头，长辈们喝着舒坦；平辈朋友多的，能搭点劲大的，喝着够爽。还有个小讲究：房山区人爱凑“双数”，酒得备双份，桌上摆两瓶，寓意好事成双，别摆单瓶，犯忌讳。
摆桌：得合房山的“老规矩”
房山区乔迁宴的摆桌，藏着不少老房山传下来的细节，差一点都不行。先看主桌：主桌得对着客厅正门，桌上的酒得摆成“品”字，三瓶酒的高度得一致，这是敬天地、敬长辈、敬亲友的意思。要是摆歪了，懂行的老邻居会觉得主家不懂事。
再看散桌：每桌的酒得提前摆好，别等客人到了再手忙脚乱。还有个关键：得备点备用酒，比如在房山区步行街的超市提前囤两箱，万一哪桌喝快了，能随时添上，别让酒桌空着，这叫“留有余地”。
- 主桌酒摆“品”字，高度一致
- 每桌提前摆酒，不临时凑数
- 提前囤备用酒，防酒桌空杯
敬酒：得有房山的“热乎劲”
房山区乔迁宴的敬酒，是最能体现主家心意的环节，得带着房山人的热乎劲。主家得先敬长辈，从主桌开始，端酒得双手，酒得倒满，说句“叔，搬新家了，您多来走动”，别光说套话，得实在。
敬平辈朋友的时候，能随意点，但得注意：要是朋友带了家属，得给家属也倒杯酒，别冷落了人。还有个细节：要是有人开车来，得提前备点饮料，别硬劝酒，这是房山区人现在认的规矩，安全第一。
要是席面在北京市老城区的亲戚家办，或者在北京市高铁站附近的酒店办，这些规矩也不能丢，毕竟是房山区的习俗，走到哪都得守着。
